Bacalao a la espiritual

     Hoy  he descubierto una nueva receta de bacalao típica de Portugal. El bacalao a la espiritual. Al parecer recibe este nombre pues es una receta que se elabora en Portugal  principalmente en Semana Santa. 

     Así que no he podido esperar a preparar y probar esta nueva receta para mi. He de decir que no ha supuesto ninguna dificultad su elaboración y no me arrepiento de haberla hecho, pues está buenísima, y es otra forma de cocinar el bacalao de las muchas que existen en Portugal principalmente y por extensión en el resto del mundo.

     Quizás lo  más entretenido sea migar y quitar las espinas al bacalao, pero creo que existen unas bandejas donde ya viene migado y sin espinas, con lo que te ahorras este paso. En cuanto a las patatas paja, evidentemente intentamos hacer toda la cocina sin depender para nada de lo elaborado, pero también puedes usar patatas paja de las que ya venden hechas, parece ser que el resultado también es muy interesante. 

     Y aquí tenéis la receta que yo hice, porque como siempre y buscando por la gran red, he visto que hay muchas maneras de hacerlo con pequeñas variantes: 

Ingredientes

400 gr de bacalao

2 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

1 ajo

Perejil

Mantequilla

2 patatas

1 cucharada de harina

1/2 litro de leche

Nuez moscada

Pimienta negra

Queso rallado

100 ml nata para cocinar

Sal

Preparación:

     Ponemos a cocer el bacalao ya desalado en agua durante 10 minutos. Una vez cocido le quitamos la piel y las espinas y lo migamos en trocitos pequeños y reservamos. Guardamos como medio vaso del agua de cocer el bacalao. 

     Pelamos y troceamos las patatas muy finas, para hacer patatas del tipo paja. Las freímos y reservamos.

     Pochamos la cebolla y el ajo, y añadimos las zanahorias picadas en juliana, añadimos el puerro troceado muy pequeño y dejamos hacer. Añadimos el bacalao y las patatas paja.

     Hacemos una besamel suave, con un trozo de mantequilla, añadimos la harina y dejamos cocer, añadimos la leche muy poco a poco y el medio vaso de agua de cocer el bacalao, removemos hasta conseguir la textura deseada. Añadimos un poco de sal, la pimienta y la nuez moscada. Finalmente añadimos la nata para cocinar.

     Añadimos la mitad de la  besamel al sofrito con el bacalao y removemos. Ponemos toda la mezcla en una fuente adecuada para el horno y ponemos por encima el resto de la besamel y un poco de queso rallado, y lo ponemos todo a gratinar. Decoramos con un poco de perejil picado muy fino por encima. 

 ¡Buen provecho!

   

 

 

 

Pincho de salchicha y bacon

     Un nuevo pincho rápido de hacer y exquisito, que se hace en un momento y nos puede solucionar una cena o un picoteo con amigos.

Ingredientes

Para 8 pinchos

4 salchicas

8 lonchas de bacón

4 pimietos del piquillo

queso rallado

Preparación:

     Pasamos las salchichas por la plancha y las cortamos en dos trozos iguales. También podemos usar salchichas de las pequeñas para pinchos.

     Usamos pimientos del piquillo de los que ya vienen asados en bote y enteros, y los cortamos por la mitad, con lo que conseguiremos dos triángulos. Ponemos el pimiento encima de una loncha de bacon, y añadimos el queso rallado y la salchicha. 

     Enrollamos todo el conjunto con cuidado, envolviendo la salchicha y sujetando el pincho con un palillo.

     Metemos el pincho al horno, unos 10 minutos a 200º C.

 

 

¡A disfrutarlo! 

      

 

 

Hojaldrado de salchichas queso y tomate

     Os propongo una modalidad de pincho con salchichas, masa de hojaldre de la que compramos en el supermercado, y unos pocos ingredientes más. Espero que éste sea  la base para que cada uno prepare su pincho particular y con sus propios ingredientes, pues como veréis son muy sencillos y quedan riquísimos.  

Ingredientes

Para 8 pinchos

1 lámina de masa de hojaldre

4 salchichas

Salsa de tomate

Queso rallado

1 huevo

Preparación:

     Doramos las salchichas en la sartén, o a la plancha. Mientras tanto la lámina de hojaldre preferiblemente rectangular, la cortamos en 8 porciones que también serán rectangulares.

     En cada una de las porciones de masa ponemos el queso rallado, que también podría ser en lonchas, del que usamos para hacer sanwiches, y un poco de tomate frito.

     Cortamos las salchichas por la mitad o bien podemos comprar salchichas de las pequeñas para pinchos, y las ponemos encima de la masa. Enrollamos la masa al rededor de la salchicha y le ponemos un palillo para sujetar el conjunto.   

     Con una brocha pintamos cada rulo con huevo batido, para que nos queden dorados. Los metemos al horno a 200º C durante 10 minutos. Comer recien salidos del horno.

 ¡¡Hoy toca ir de pinchos caseros!!

  

Patatas rellenas

     Hoy traigo una receta de patatas rellenas, quizás la más sencilla, pues se pueden hacer de múltiples formas y con distintos ingredientes. 

     En principio la receta no tiene grandes dificultades, quizás lo más laborioso sea el vaciado de la patata, que deberá hacerse con mucho cuidado para no romperla. También se tendrá especial atención en la cocción de las patatas que será el justo para que no queden demasiado cocidas ni tampoco muy duras, yo en mi hoya rápida, 10 minutos de cocción es el tiempo para conseguir el acabado justo. Y esta es la receta: 

Ingredientes:

- 4 patas

- 400 gr de carne picada

1 cebolla

Vino blanco

queso rallado

Ajo

Perejil 

Sal

Preparación:

     Se lavan las patatas y se ponen a cocer enteras y con piel. Dejamos enfriar un poco y las cortamos a la mitad. Vaciamos el interior dejando algo de patata, y reservamos lo vaciado.

     Ponemos a pochar la cebolla y añadimos la carne picada y dejamos hacer. Preparamos un machado de ajo y perejil desleído con un chorro de vino blanco, que añadiremos al sofrito. Añadimos la patata que hemos vaciado y lo dejamos todo hacer durante unos cinco minutos.

     Rellenamos las patatas con la pasta resultante y lo cubrimos con queso rallado. Metemos las patatas en el horno a gratinar durante 10 minutos.

     Si cocemos una patata más podemos hacer un pequeño puré para decorar.  

  

¡ Buenísimas !

Pincho de berenjena con mozzarella

     En mi visita por distintos blogs y páginas de cocina en internet, me encuentro con muchas recetas, de las cuales selecciono las que creo que me van a gustar, y las que me veo capaz de llevar a cabo. Las hago tal y como se explican o con pequeñas modificaciones a mi gusto, y os las cuento, con la aportación si procede de mi experiencia al realizar dicha receta. Hoy os traigo otro pincho que resulta fácil de hacer y que esta buenísimo. 

Ingredientes:

Para 8 pinchos

- 2 berenjenas

- 8 lonchas de jamón de pavo

- 8 lonchas de queso mozzarella

- 8 lonchas de tomate

- 8 rebanadas de pan 

Pimienta negra

Sal

Preparación:

     Se lavan las berenjenas y se cortan en 8 rodajas ligeramente saladas. Pasamos las rodajas por la plancha y las dejamos hacer hasta que estén blanditas.

     Preparamos el pincho colocando una rebanada de pan, que puede ser el que más nos guste, yo en este caso he usado un pan de hamburguesa multicereales, también se podría usar pan de pita, pan de molde, pan habitual de trigo, o incluso se podría hacer sin pan.

     Colocamos encima del pan una rodaja de berenjena, una rodaja de tomate con un poco de pimienta negra molida, añadimos una locha de jamón de pavo. También se puede añadir jamón dulce o cualquier otro fiambre al gusto. A continuación colocamos una loncha de queso, y para acabar otra rodaja de berenjena. Rematamos el pincho con un palillo que sujete todo el conjunto, y lo metemos al horno previamente caliente para gratinar durante unos 10 minutos hasta que el queso se funda.  

 

¡Buenisimo!

 

 

Pincho de Sardinas

          Hoy inauguramos una nueva sección en mi blog de recetas:

los pinchos

   Esta sección me encanta por la sencillez la vistosidad y los grandes resultados que nos dan. Ademas nos pueden solucionar una cena o una merienda con invitados o amigos. Así que ahí vamos con nuestra primera aportación a esta sección: 

Ingredientes:

- Pan de molde

- Tomate

- Sardinas

- Sal gorda

- Aceite virgen de oliva

- Eneldo

Preparación:

     Lo primero es limpiar las sardinas quitando las espinas y las escamas, y se hacen filetes. También nos podemos ahorrar este trabajo, encargándole al pescadero que nos las limpie y filetee. 

     En un recipiente adecuado, se cubre de sal gorda y se colocan los filetes de sardina con la piel hacia arriba. Cubrimos las sardinas con más sal gorda y si es necesario hacemos otra capa, hasta que las tengamos todas cubiertas. Las dejamos durante al menos una hora en la nevera. Pasado este tiempo, quitamos la sal y lavamos las sardinas debajo del grifo. No conviene dejarlas mucho más de una hora, ya que si no estarían demasiado saladas. Esto ya es al gusto de cada uno.

     Sumergimos las sardinas en aceite virgen de oliva con unas ramas de eneldo y las metemos en el frigorífico hasta su consumo.

     Ahora las podemos consumir como nos apetezca, en ensalada en pincho etc. Yo hoy he preparado un pincho muy sencillo y que esta buenísimo:

     Se pone a tostar unas rebanadas de pan de molde y las cortamos en cuatro porciones. Ponemos encima de la tostada una loncha de tomate y un filete de sardina cortado en dos trozos y pinchamos el conjunto con un palillo.   

¡Vamos de pinchos! 

Nido de huevos con bacon

     ¿No sabes que cenar, y no te apetece liarte en exceso? Pués con esta receta que harás en un momento quedarás extraordinariamente sin manchar demasiado, y con ingredientes que normalmente siempre tenemos en casa. 

     

     Esta es la receta:  

Ingredientes:

Para una ración:

1 Rebanada de pan de molde

1 huevo

1 loncha de bacon

Queso rallado

Perejil

Aceite de oliva

Picatostes

Sal

Preparación:

     Se aplasta la rebanada de pan de molde con un rodillo de amasar y se corta al tamaño del molde que tengas en casa. Yo como no tengo molde, he dejado la tostada entera y me he fabricado un molde cuadrado del tamaño de la rebanada con papel de aluminio. 

     Se engrasa ligeramente el molde con un poco de aceite de oliva y se encaja la rebanada de pan. Se cubre con queso rallado y con la loncha de bacon. Normalmente si cortas la loncha y la pones en paralelo, ocuparas toda la rebanada. Se pone el huevo crudo con cuidado, y se mete en el horno pre calentado a 220º durante unos 12 minutos. El tiempo dependerá del horno, pero el objetivo es que cuaje la clara del huevo pero no demasiado para que la yema quede líquida. Ajustar de sal con moderación ya que el bacon y el queso ya le da el sabor necesario. 

     Quitar el papel de aluminio y añadir unos picatostes y una rama de perejil a modo de decoración.